未簽訂合同的違約責任及處罰方式是指在合同未簽訂的情況下，一方或雙方違反了約定的協議或者法律規定，導致了損失或者不利影響的責任和處罰方式。

一、違約責任

在未簽訂合同的情況下，如果一方或雙方違反了約定的協議或者法律規定，就應當承擔相應的違約責任。具體的違約責任包括以下幾種

1. 賠償損失如果一方或雙方的違約行為導致了對方的損失，就應當承擔相應的賠償責任。

2. 承擔違約金在未簽訂合同的情況下，如果雙方在協商過程中已經約定了違約金的數額，那么違約方就應當承擔相應的違約金。

3. 承擔利息如果一方或雙方的違約行為導致了對方的利息損失，就應當承擔相應的利息責任。

4. 其他違約責任根據具體的情況，違約方可能還需要承擔其他的違約責任。

二、處罰方式

在未簽訂合同的情況下，如果一方或雙方違反了約定的協議或者法律規定，就應當承擔相應的處罰方式。具體的處罰方式包括以下幾種

1. 行政處罰如果違約行為違反了相關的法律法規，就可能會受到行政處罰。

2. 民事訴訟如果雙方無法協商解決爭議，就可能會通過民事訴訟的方式解決爭議。

3. 調解協商在未簽訂合同的情況下，雙方可以通過調解協商的方式解決爭議。

4. 其他處罰方式根據具體的情況，雙方可能還需要承擔其他的處罰方式。

總之，在未簽訂合同的情況下，一方或雙方的違約行為都應當承擔相應的違約責任和處罰方式。因此，在簽訂合同之前，雙方應當充分了解相關的法律法規和協議，以避免發生不必要的爭議和損失。