一、變更發動機號車的處罰規定

根據《道路運輸車輛登記規定》第四十四條規定，未經登記機關批準，任何單位或者個人不得更換道路運輸車輛的發動機或者更換整車后安裝發動機。否則，將面臨以下處罰

1.罰款變更發動機號車的車主將被處以5000元以上1萬元以下的罰款；

2.扣留車輛對于未經批準更換發動機的車輛，登記機關有權扣留該車輛，并責令車主限期改正；

3.暫扣行駛證對于未經批準更換發動機的車輛，登記機關有權暫扣該車輛的行駛證，并責令車主限期改正。

二、變更發動機號車的應對措施

1.提前了解在購買二手車時，應仔細核對車輛的發動機號碼是否與行駛證上一致，如發現不一致，應及時詢問車主是否進行過發動機更換；

2.索要證明如車主曾經更換過發動機，應索要發動機更換證明，以確保更換合法；

3.及時辦理手續如確實需要更換發動機，應及時向登記機關辦理相關手續，避免被處罰。

總之，變更發動機號車是違法行為，車主應該嚴格遵守法律規定，及時辦理相關手續，避免被處罰。同時，在購買二手車時要提高警惕，仔細核對車輛的發動機號碼是否與行駛證上一致，以免上當受騙。