根據相關法律法規，店鋪不交衛生費并不違法。目前，我國的衛生費用主要包括環境衛生費和公共衛生費。環境衛生費是指店鋪為維護環境衛生所需繳納的費用，公共衛生費是指店鋪為維護公共衛生所需繳納的費用。這些費用的繳納并不是法律規定的必須性要求，而是由當地 *** 根據實際情況進行制定的。

2. 店鋪不交衛生費的影響

雖然店鋪不交衛生費并不違法，但是這種行為會對公共衛生產生一定的影響。如果店鋪不繳納環境衛生費，就會導致店內環境衛生得不到保障，從而可能會影響到顧客的健康。如果店鋪不繳納公共衛生費，就會導致店鋪周邊的公共衛生得不到保障，從而可能會影響到整個社區的健康。

3. 店鋪應該如何處理衛生費用？

雖然店鋪不交衛生費并不違法，但是店鋪應該根據實際情況合理繳納衛生費用，以保障店內和周邊環境的衛生安全。店鋪可以根據當地 *** 制定的衛生費用標準進行繳納，也可以根據實際情況與當地 *** 進行協商，制定合理的衛生費用。

結論店鋪不交衛生費并不違法，但是店鋪應該根據實際情況合理繳納衛生費用，以保障店內和周邊環境的衛生安全。如果店鋪不繳納衛生費用，就會對公共衛生產生一定的影響，從而可能會影響到顧客和整個社區的健康。