1、什么是違法所得？

違法所得是指企業通過違反法律或行政法規，以及違反其公司章程或合同等，所獲得的不正當收入。違法所得可能包括發生在稅收、財務會計、社會保險等方面的違法收入。

2、違法所得的計算原則

根據《企業會計準則》的規定，違法所得的計算原則是：違法所得按照其實際發生的金額進行計算，不論當事人是否可以據此獲得財產或利益。

3、違法所得的計算方法

（1）以實際發生的金額為基礎，根據具體的違法行為，計算違法所得的金額；

（2）以違法行為發生后的財務報表為基礎，根據違法行為發生前后的財務報表，計算違法所得的金額；

（3）以違法所得的可能收入為基礎，根據違法行為可能產生的收入，計算違法所得的金額。

4、餐飲企業如何避免違法所得

（1）建立健全內部控制體系，完善財務管理制度，做好財務審計；

（2）加強對財務人員的培訓，增強財務人員對財務管理的認識；

（3）建立完善的稅務管理制度，及時繳納稅款，避免稅務違法；

（4）建立完善的財務報告監督機制，嚴格執行財務報告的披露規定；

（5）建立完善的風險防范機制，及時發現和消除違法所得的可能性。

違法所得的計算是餐飲企業財務管理的重要環節，也是企業財務狀況的重要參考。餐飲企業應根據違法所得的計算原則和計算方法，建立完善的內部控制體系，加強對財務人員的培訓，建立完善的稅務管理制度，建立完善的財務報告監督機制，以期確保企業財務狀況穩定，并避免發生損失。