食品加工證是指依法在食品生產經營過程中，必須取得的一種資格證書。具有食品加工證的企業，可以合法經營食品加工業務，確保食品的質量安全，保障消費者的健康權益。

然而，如果企業沒有辦理食品加工證，將會面臨嚴重的處罰。根據《中華人民共和國食品安全法》和《食品安全標準》等法規，沒有辦理食品加工證的企業將會受到以下處罰措施

1. 罰款。根據《中華人民共和國食品安全法》百三十一條規定，未取得食品生產許可證或者未按照許可證的規定從事食品生產的，由食品藥品監督管理部門責令停產整頓，沒收違法所得，并處五萬元以上五十萬元以下的罰款。

2. 停業整頓。根據《食品安全標準》GB 31604-2015規定，生產經營食品的單位，不得超范圍、超標準、超時限生產加工食品，不得將不符合食品安全要求的食品流入市場，否則將會被責令停業整頓，直符合規定要求為止。

3. 吊銷許可證。如果企業多次違法并被罰款或停業整頓，將會面臨吊銷許可證的處罰措施。這意味著企業將無法再經營食品加工業務，對企業的經營和發展造成極大的影響。

綜上所述，沒有辦理食品加工證的企業將會面臨嚴重的處罰，不僅會影響企業的經營和發展，也會危害消費者的健康權益。因此，企業必須認真遵守相關法規，依法取得食品加工證，確保食品的質量安全，保障消費者的健康。