在中國經營食品必須擁有營業執照，否則經營者將面臨嚴重的處罰。以下是必須知道的處罰細節。

1. 罰款

根據《中華人民共和國食品安全法》規定，經營者如果沒有營業執照開展食品經營活動，將被處以罰款。罰款金額根據不同的情況而定，但一般情況下罰款金額在1萬元以上。

2. 停業整頓

如果經營者被發現沒有營業執照從事食品經營活動，相關部門可以責令其停業整頓。停業整頓期間，經營者將無法開展任何經營活動，這將給經營者帶來嚴重的財務損失。

3. 沒收違法所得

如果經營者沒有營業執照從事食品經營活動，所得的所有收益都將被視為違法所得，將被相關部門予以沒收。這將對經營者的財務狀況產生極大的影響。

4. 刑事責任

如果經營者沒有營業執照從事食品經營活動，情節嚴重的話，將可能面臨刑事責任的追究。如果被判刑，將嚴重影響經營者的個人聲譽和生活。

總之，沒有營業執照經營食品將會給經營者帶來極大的損失和風險。因此，經營者應該嚴格遵守相關法律法規，確保擁有營業執照后再開展食品經營活動。